Veg Revolution — Eat Your Green
Una selezione di piatti vegetali pieni e confortanti, spesso scelti anche da chi non segue una cucina veg. Nessun compromesso sul gusto: solo ricerca sulle materie prime e piatti che non rimpiangono la carne.
Vegetale, di stagione, fatto con cura
Al Lavatoio la parte vegetale non è un’alternativa di servizio: è un pezzo importante della nostra cucina. Lavoriamo con materie prime selezionate, tecniche dedicate e prove continue, per creare piatti plant-based pieni, confortanti, completi.
I piatti invernali in carta
Informazioni utili
Pane & coperto
Pane e focaccia “fatti in casa”. Coperto € 3,00.
Intolleranze & allergie
Indicale in prenotazione: faremo il possibile per accoglierti.
Green Monday
Se ami questa sezione, torna il lunedì sera: fuori carta 100% vegano, prove e piatti in anteprima.
Vegetale, vibrante, piena.
Una rivoluzione fatta con amore — da vivere insieme, con calma.
Chiuderemo questo percorso con la forma più alta di amore romantico: l’arte di donarsi, senza riserve e senza paura, pronti a ricevere tutto ciò che l’altro decide di offrirci.
Parleremo di ego, di conflitti e del coraggio di costruire un “noi”.
Per chi cerca nuove strade nel piatto. E dentro di sé.
Ci sono cene che raccontano molto più di quello che servono.
Cene che non rinunciano al piacere, ma cambiano rotta.
Che non alzano bandiere, ma aprono finestre.
Nel nostro modo di fare cucina vegetale non c’è militanza, ma scelta.
C’è curiosità, desiderio, una forma gentile di attenzione.
Ogni sera, il Lavatoio diventa un luogo dove esplorare questa parte del nostro menu:
EAT YOUR GREEN, la nostra proposta 100% vegetale.
Piatti pensati per chi è vegano, per chi è curioso, per chi vuole mangiare in modo diverso ma senza rinunciare alla bellezza del gusto.
EAT YOUR GREEN
I piatti dell’estate
Sorsi di Pesto
Testaroli al limone “alla ligure”, pesto di basilico e caciotta di mandorle, vellutata di patate arrosto, fagiolini croccanti.
☀︎ Un piatto che sa di Riviera, profuma di sole e ha la delicatezza dell’attesa.
Come una Parmigiana
La classica parmigiana reinterpretata: melanzana, mozzarella di cocco e besciamella plant-based fatta in casa.
☀︎ Comfort food che cambia forma, non anima.
FETTE DI SOLE
Tataki di Anguria marinata in crosta di sesamo,
accompagnato da
insalata riccia,
gel di salsa di soia
e polvere di wasabi
Sei piccole storie
[...di PANE...]
Crostini di ciabattina fresca con:
– hummus alla mediterranea + pomodoro secco
– crema di lenticchie rosse al curry + babaganoush
– zucchine in scapece + formaggio vegetale.
☀︎ Un viaggio in sei tappe tra sapori gentili e accostamenti curiosi.
Cestino Tropicale
Un dolce esotico in cui un cestino croccante di anacardi accoglie un morbido banana bread, esaltato da una composta di frutto della passione. Gelato al mango, tartare di ananas e una spuma di latte di cocco e lime completano questa sinfonia di sapori tropicali.
Questo spazio è un invito a scoprire la bellezza della cucina vegetale,
senza compromessi, senza limiti.
Solo sapore, solo emozione, solo il piacere di nutrirsi
con ciò che la natura ha di più buono da offrire.
Sempre in menu. Sempre con poesia.
Che tu sia vegano, curioso o solo alla ricerca di un nuovo gusto,
questa parte del nostro menù è per te.
Ogni sera. Con la stessa cura.
Per chi sceglie con il cuore,
per chi assapora con consapevolezza.
Ogni sera, un gesto gentile nel piatto.
