VEG REVOLUTION

L’Anima Verde del Lavatoio

Ci sono scelte che parlano di cura, di rispetto, di un abbraccio gentile alla terra e ai suoi doni. Da sempre, al Lavatoio Bistrot, crediamo che la cucina sia un racconto d’amore – per i sapori autentici, per le mani che li creano, per chi si siede alla nostra tavola e condivide il piacere di un cibo sincero.

La nostra proposta vegana nasce da questo sguardo: non è un’alternativa, ma una celebrazione. Ogni piatto è pensato con la stessa passione che riserviamo a tutte le nostre creazioni, scegliendo ingredienti che vibrano di colore, profumo, consistenza e storia. Perché mangiare vegetale non è una rinuncia, ma una scoperta continua.

un atto d’amore per il pianeta e per te

Mangiare è molto più di un semplice gesto quotidiano. È una dichiarazione d’intenti,
un modo per prenderci cura di noi stessi e di ciò che ci circonda.

Al Lavatoio Bistrot, la nostra rivoluzione vegana nasce dal desiderio di creare piatti che parlino al cuore, che sorprendano il palato e che rispettino la terra che ci dona i suoi frutti. Per noi, scegliere la cucina vegetale non è solo una tendenza: è un atto d’amore, un incontro tra etica e gusto, tra tradizione e innovazione.

Abbiamo selezionato ingredienti freschi, locali e stagionali, trasformandoli con cura in piatti che nutrono il corpo e accarezzano l’anima. Ogni ricetta è pensata per esaltare la bellezza e l’intensità dei sapori naturali, senza compromessi, senza scorciatoie.

Sei pronto a scoprire il lato più sorprendente della cucina vegana?
Polenta in Brodo Dashi e Latte di Mandorle home-made

Una carezza morbida, un equilibrio perfetto tra delicatezza e intensità. Il brodo dashi e il latte di mandorle si fondono in un abbraccio vellutato, mentre la caciottina di anacardi e i porcini trifolati aggiungono carattere. Il tutto gratinato in forno, per un finale dorato e irresistibile.

Chili di Seitan e Funghi Shiitake glassati

Un piatto che danza tra il fuoco e la terra. Il seitan si lascia avvolgere dalla profondità dei funghi shiitake, mentre i fagioli neri, i peperoni rossi e i peperoncini dolci portano un ritmo caldo e vibrante. Ad accompagnarlo, tortillas di mais bianco tostate, per raccogliere ogni sfumatura di gusto.

Cordon Bleu di Fungo Pleurotus

Una sorpresa croccante fuori, un cuore filante dentro. Il fungo pleurotus accoglie un ripieno cremoso di formaggio vegetale e muscolo di grano, mentre le salse di broccoli e cavolfiori allo zenzero e agrumi aggiungono freschezza e un tocco speziato.

Stufato di Bocconcini di Soia, Verza, Porro e Finferli

Un intreccio di sapori che scaldano, avvolgono, sussurrano storie di boschi e camini accesi. I bocconcini di soia si fondono con la dolcezza della verza, l’intensità del porro e il profumo selvatico dei finferli, trovando un perfetto compagno nella croccantezza della bruschetta di pane casereccio.

Cestino Tropicale

Un dolce esotico in cui un cestino croccante di anacardi accoglie un morbido banana bread, esaltato da una composta di frutto della passione. Gelato al mango, tartare di ananas e una spuma di latte di cocco e lime completano questa sinfonia di sapori tropicali.

Questo spazio è un invito a scoprire la bellezza della cucina vegetale, senza compromessi, senza limiti.
Solo sapore, solo emozione, solo il piacere di nutrirsi con ciò che la natura ha di più buono da offrire.