Veg Revolution — Eat Your Green
Una selezione di piatti vegetali pieni e confortanti, spesso scelti anche da chi non segue una cucina veg. Nessun compromesso sul gusto: solo ricerca sulle materie prime e piatti che non rimpiangono la carne.
Vegetale, di stagione, fatto con cura
Al Lavatoio la parte vegetale non è un’alternativa di servizio: è un pezzo importante della nostra cucina. Lavoriamo con materie prime selezionate, tecniche dedicate e prove continue, per creare piatti plant-based pieni, confortanti, completi.
I piatti invernali in carta
Informazioni utili
Pane & coperto
Pane e focaccia “fatti in casa”. Coperto € 3,00.
Intolleranze & allergie
Indicale in prenotazione: faremo il possibile per accoglierti.
Grüner Montag
Se ami questa sezione, torna il lunedì sera: fuori carta 100% vegano, prove e piatti in anteprima.
Pflanzlich, lebendig, voll.
Una rivoluzione fatta con amore — da vivere insieme, con calma.
Chiuderemo questo percorso con la forma più alta di amore romantico: l’arte di donarsi, senza riserve e senza paura, pronti a ricevere tutto ciò che l’altro decide di offrirci.
Parleremo di ego, di conflitti e del coraggio di costruire un “noi”.
Für alle, die neue Wege auf dem Teller suchen. Und in sich selbst.
Es gibt Abendessen, die viel mehr erzählen als sie servieren.
Abendessen, die nicht auf den Genuss verzichten, sondern den Kurs wechseln.
Die keine Fahnen hissen, sondern Fenster öffnen.
Bei unserer Art, Gemüse zu kochen, gibt es keine Militanz, sondern eine Auswahl.
Es gibt Neugierde, Sehnsucht, eine sanfte Form der Aufmerksamkeit.
Jeden Abend wird das Lavatoio zu einem Ort, an dem man diesen Teil unserer Speisekarte entdecken kann:
ESSEN SIE IHR GRÜNdas von uns vorgeschlagene Gemüse 100%.
Gerichte für Veganer, für Neugierige, für alle, die sich anders ernähren wollen, ohne auf die Schönheit des Geschmacks zu verzichten.
ESSEN SIE IHR GRÜN
Sommerliche Gerichte
Pesto Schlucke
Testaroli mit Zitrone "ligurischer Art", Basilikum-Pesto und Mandel-Caciotta, Bratkartoffel-Velouté, knusprige grüne Bohnen.
☀︎ Ein Gericht, das nach Côte d'Azur schmeckt, nach Sonne duftet und die Vorfreude weckt.
Wie eine Parmigiana
Die klassische Parmigiana neu interpretiert: Aubergine, Kokos-Mozzarella und hausgemachte pflanzliche Bechamelsauce.
☀︎ Komfortables Essen, das die Form verändert, nicht die Seele.
SONNENSCHEIBEN
Marinierte Wassermelonen-Tataki in einer Sesamkruste,
begleitet von
krauser Salat,
Sojasaucen-Gel
und Wasabi-Pulver
Sechs kleine Geschichten
[BROT...]
Frische Ciabattina-Crostini mit:
- Hummus nach mediterraner Art + sonnengetrocknete Tomate
- Curry mit roter Linsencreme + Babaganoush
- Zucchini in Schale + Gemüsekäse.
☀︎ Eine sechsstufige Reise durch sanfte Aromen und kuriose Kombinationen.
Tropischer Korb
Ein exotisches Dessert, bei dem ein knuspriger Cashewnusskorb ein weiches Bananenbrot begrüßt, das durch ein Passionsfruchtkompott verfeinert wird. Mango-Eis, Ananastartar und eine Kokosmilch-Limetten-Mousse vervollständigen diese Symphonie tropischer Aromen.
Dieser Raum ist eine Einladung, die Schönheit der pflanzlichen Küche zu entdecken,
ohne Kompromisse, ohne Grenzen.
Nur der Geschmack, nur das Gefühl, nur die Freude an der Nahrung
mit dem, was die Natur am meisten zu bieten hat.
Immer auf der Speisekarte. Immer mit Poesie.
Ob Sie nun vegan sind, neugierig oder einfach nur auf der Suche nach einem neuen Geschmack sind,
ist dieser Teil unseres Menüs für Sie.
Jede Nacht. Mit der gleichen Sorgfalt.
Für diejenigen, die mit dem Herzen wählen,
für diejenigen, die mit Bewusstsein genießen.
Jeden Abend eine nette Geste auf dem Teller.
