Veg Revolution — Eat Your Green
Una selezione di piatti vegetali pieni e confortanti, spesso scelti anche da chi non segue una cucina veg. Nessun compromesso sul gusto: solo ricerca sulle materie prime e piatti che non rimpiangono la carne.
Vegetale, di stagione, fatto con cura
Al Lavatoio la parte vegetale non è un’alternativa di servizio: è un pezzo importante della nostra cucina. Lavoriamo con materie prime selezionate, tecniche dedicate e prove continue, per creare piatti plant-based pieni, confortanti, completi.
I piatti invernali in carta
Informazioni utili
Pane & coperto
Pane e focaccia “fatti in casa”. Coperto € 3,00.
Intolleranze & allergie
Indicale in prenotazione: faremo il possibile per accoglierti.
Green Monday
Se ami questa sezione, torna il lunedì sera: fuori carta 100% vegano, prove e piatti in anteprima.
Végétal, vibrant, plein.
Una rivoluzione fatta con amore — da vivere insieme, con calma.
Chiuderemo questo percorso con la forma più alta di amore romantico: l’arte di donarsi, senza riserve e senza paura, pronti a ricevere tutto ciò che l’altro decide di offrirci.
Parleremo di ego, di conflitti e del coraggio di costruire un “noi”.
Pour ceux qui cherchent de nouvelles orientations sur le plateau. Et à l'intérieur de soi.
Il y a des dîners qui racontent beaucoup plus qu'ils ne servent.
Des dîners qui ne renoncent pas au plaisir, mais qui changent de cap.
Qui ne brandissent pas de drapeaux, mais ouvrent des fenêtres.
Dans notre façon de cuisiner les légumes, il n'y a pas de militantisme, mais un choix.
Il y a de la curiosité, du désir, une forme d'attention douce.
Chaque soir, le Lavatoio devient un lieu de découverte de cette partie de notre menu :
MANGEZ VERTnotre proposition de légume 100%.
Des plats conçus pour les végétaliens, pour les curieux, pour ceux qui veulent manger différemment sans renoncer à la beauté du goût.
MANGEZ VERT
Plats d'été
Sirops au pesto
Testaroli au citron "à la ligurienne", pesto de basilic et caciotta d'amandes, velouté de pommes de terre rôties, haricots verts croustillants.
☀︎ Un plat qui a le goût de la Côte d'Azur, l'odeur du soleil et la délicatesse de l'anticipation.
Comme une Parmigiana
La parmigiana classique réinterprétée : aubergine, mozzarella à la noix de coco et sauce béchamel maison à base de plantes.
☀︎ Des aliments réconfortants qui changent de forme, pas d'âme.
TRANCHES DE SOLEIL
Tataki de pastèque mariné dans une croûte de sésame,
accompagné de
salade frisée,
gel de sauce soja
et poudre de wasabi
Six petites histoires
[...de PAIN...]
Crostini de ciabattina frais avec :
- Houmous à la méditerranéenne + tomates séchées au soleil
- curry de lentilles rouges à la crème + babaganoush
- courgettes en feuilles + fromage de légumes.
☀︎ Un voyage en six étapes à travers des saveurs douces et des combinaisons curieuses.
Panier tropical
Un dessert exotique dans lequel un panier de noix de cajou croquantes accueille un pain de banane moelleux, rehaussé d'une compote de fruits de la passion. Une glace à la mangue, un tartare d'ananas et une mousse au lait de coco et au citron vert complètent cette symphonie de saveurs tropicales.
Cet espace est une invitation à découvrir la beauté de la cuisine végétale,
sans compromis, sans limites.
Seulement le goût, seulement l'émotion, seulement le plaisir de se nourrir
avec ce que la nature a de plus beau à offrir.
Toujours au menu. Toujours avec de la poésie.
Que vous soyez végétalien, curieux ou simplement à la recherche d'une nouvelle saveur,
cette partie de notre menu est pour vous.
Chaque nuit. Avec le même soin.
Pour ceux qui choisissent avec le cœur,
pour ceux qui savourent avec conscience.
Chaque soir, un geste gentil dans l'assiette.
