“Facciamo solo Passatelli”

“Si, facciamo solo Passatelli”.

Questa è la risposta che diamo più spesso a chi per la prima volta, venendo a cena al Lavatoio, nota che nel nostro menù, alla voce “pasta”, ci siano solo Passatelli.

Nella terra delle tagliatelle, della piadina e delle lasagna abbiamo deciso di proporre solo “Passatelli”.
Abbiamo deciso di dare dignità ad un piatto autentico della nostra tradizione ma che ormai, da troppi, veniva quasi dimenticato. 
Abbiamo deciso di celebrare il credo dei nostri nonni e delle nostre nonne, il loro religioso “nel mangiare non si butta via niente” e la loro innata capacità di combinare assieme elementi di per se apparentemente diversi [pan grattato, uovo, farina, limone, grana, noce moscata] e realizzare sempre piatti dai sapori straordinari.

Se, venendo una sera al Lavatoio Bistrot, vi capiterà di ordinarli vi sentirete un pò come noi: diversamente romagnoli.