L’India a casa mia
Erika è partita per l’India a 22 anni. Doveva essere un viaggio. Sono diventati quasi dieci anni.
Ha vissuto a Varanasi, una delle città più sacre dell’India. Ha studiato la danza classica kathak. Ha imparato a usare le spezie non dai libri, ma dalle famiglie con cui viveva — cucina per cucina, da nord a sud del subcontinente.
Ha scritto un libro, Tutto è possibile, perché quello che ha portato a casa non era solo una valigia di spezie. Era un modo di intendere il cibo: come rito, come cura, come gesto d’amore verso chi siede al tavolo.
«Ciò che mi auguro di trasmettere attraverso il mio cibo sono tre emozioni: Sringara, l’amore messo nel piatto; Adbhuta, la meraviglia evocata nell’ospite; Shanta, la pace dopo un pasto soddisfacente.»Erika Scotton · L’India a casa mia
Le spezie hanno una loro teoria da rispettare.
Ci sono momenti in cui ne va messa una, momenti in cui ne va messa un’altra. Il dosaggio. Il calore. L’ordine. Erika lo ha imparato dove si impara davvero — nelle cucine delle famiglie che l’hanno accolta, in cambio di qualche lezione di gnocchi e tagliatelle.
Lunedì sera porta tutto questo al Lavatoio.
India Experience
18 € a persona
Interamente vegetale · In abbinamento al menu normale del Lavatoio
La cucina è aperta regolarmente · Disponibile fino a esaurimento
Se senti che ti appartiene,
c’è ancora posto.
