Green Monday · 31 agosto 2026
Federica
torna al Lavatoio.
Cheesecake naturali · Cucina vegetale
Vegano non vuol dire naturale. È una distinzione che Federica fa sempre, con calma, senza polemica. Nel vegano ci sta dentro tutto — anche ciò che non è naturale. Nella cucina naturale no.
Lunedì 31 agosto torna al Lavatoio con due cheesecake che non assomigliano a nessuna cheesecake vegana che abbiate mai mangiato. Perché non lo sono.
La cucina naturale segue le stagioni — non solo gli ingredienti, ma i tipi di cottura, le consistenze, il modo in cui il cibo entra nel corpo. D’estate è meglio evitare cotture lunghe e cotture al forno. Si assemblano ingredienti freschi, si lavora sulle temperature che non stancano, si costruisce qualcosa che nutre senza appesantire.
Per questo ha scelto la cheesecake. Nessuna cottura. Consistenza fresca, non fredda come un gelato. Ingredienti che il corpo riconosce.
Vegano non significa naturale. Sono due mondi che si toccano solo in un punto — nessun ingrediente animale. Per il resto, per certi versi opposti.
Federica ha completato la sua scuola di naturopatia a indirizzo nutrizionale. Porta al Lavatoio quello che ha studiato e sperimentato — non per convincere nessuno, ma per far assaggiare dove sta la differenza.
Le due cheesecake
Senza zuccheri aggiunti.
Senza cottura.
Completamente naturali.
Cheesecake fondente nocciole
Base di biscotti fatti in casa con farine naturali, senza zuccheri aggiunti. Crema di latte di cocco, cioccolato fondente 90% e yogurt di soia — che bilancia i sapori senza lasciare il cocco in primo piano. Granella di nocciole. Consistenza semifreddo.
Cheesecake pesche e mandorle
Stessa base. Crema di latte di cocco, yogurt di soia e datteri per la dolcezza. Copertura di crema di pesche fresche. Granella di mandorle per il crunch. Consistenza morbida — la più vicina alla cheesecake classica, ma senza nulla di industriale.
In abbinamento al menu del Lavatoio · disponibili fino a esaurimento · la cucina è aperta regolarmente
Qualche volta basta assaggiare qualcosa per capire che quello che pensavi sul cibo non era del tutto giusto.
Federica lo sa. Per questo porta i dolci, non le spiegazioni.
Se senti che è anche la tua serata — il Lavatoio è aperto.
Reservieren Sie Ihren TischIn arrivo · Inverno 2026
Corsi di dolci naturali
con Federica.
Questo inverno Federica porta al Lavatoio una serie di corsi pratici su dolci senza zuccheri aggiunti. Se vuoi essere tra i primi a sapere quando si parte, lascia qui nome e email.
Niente spam. Solo un avviso quando le date sono pronte.
Der Garten ist geöffnet.
Le candele sono quelle di sempre.
Wann
Lunedì 31 agosto 2026
dalle 19:30
Taube
Waschhaus-Bistro
Santarcangelo di Romagna
Prenotazioni
lavatoiobistrot.it/prenota
+39 328 262 2180
Cucina
Aperta regolarmente
Veg & Fish
