A maggio era la prima volta. Varanasi, le spezie imparate nelle cucine delle famiglie, gli gnocchi insegnati in cambio delle basi della cucina indiana.
Il 14 settembre Erika torna. Questa estate calda le ha riportato in mente certi pomeriggi indiani — la stessa umidità, la stessa luce che appiattisce tutto. E ha deciso di portare qualcosa di diverso.
L’India del Sud, questa volta.
«Ciò che mi auguro di trasmettere attraverso il mio cibo sono tre emozioni: Sringara, l’amore messo nel piatto; Adbhuta, la meraviglia evocata nell’ospite; Shanta, la pace dopo un pasto soddisfacente.»Erika Scotton · L’India a casa mia
Un’India diversa da quella di Varanasi.
Il Sud del subcontinente ha i suoi sapori, le sue spezie, i suoi riti. L’idli è la colazione di milioni di famiglie — un tortino di riso fermentato, morbido, quasi neutro, che aspetta il chutney per diventare qualcosa.
Il sambar è la zuppa che accompagna tutto. Verdure, lenticchie, tamarindo. Si mangia la mattina, si mangia la sera, si mangia ogni giorno.
Lunedì 14 settembre Erika porta tutto questo in tavola al Lavatoio.
India Experience
2.0 · India del Sud
18 € a persona
Interamente vegetale · In abbinamento al menu normale del Lavatoio
La cucina è aperta regolarmente · Disponibile fino a esaurimento
Se senti che ti appartiene,
c’è ancora posto.
