Menu Lavatoio Aprile 2026

Il Menù — Lavatoio Bistrot

Santarcangelo di Romagna · Veg & Vis

Il Menu
di Primavera

Diversamente Romagnoli · 2026

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01
La specialità

Passatelli

Tutti i nostri Passatelli sono fatti in casa e tirati a mano, porzione per porzione, secondo la speciale ricetta del Lavatoio Bistrot.

Passatelli della tradizione, ragù di tonno al coltello, pomodoro, olive taggiasche, pesto di rucola e granella di pistacchio
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Passatelli della tradizione, cacio e pepe (Pecorino Scoparolo), fave, tartare di gamberoni al lime e sale nero
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Passatelli della tradizione, allo scoglio con frutti di mare, salicornia e scorza di agrumi
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02

Koken Gedichten

I piatti che scegliamo per raccontare la primavera: cotture decise, abbinamenti che nascono per restare in memoria.

Scottadito di pesce spada con fave e Pecorino, crema di carote antiche, asparagi e il loro fondo
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Trancio di ombrina rossa DOP del Gargano, prataioli al forno, spuma di avocado, gel di pomodoro, lardo di patanegra
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Bistecca di tonno alla griglia con fragole caramellate, catalana di rucola
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Polpo in doppia cottura (cbt e plancha), crema di peperoni arrostiti, hummus di melanzane e ceci alla menta, chips di polenta al brodo di polpo
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03

Delen is lief

Sono i piatti da mettere al centro. Si assaggiano con le mani, si dividono, spesso si rubano dal piatto di chi si ama.

Code di mazzancolla all’amatriciana, Pecorino, crema piccante di peperoni arrostiti e scalogno, crostino di pane tostato
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Calamari ripieni di pesce, crostacei e molluschi di scoglio, cotti alla griglia, julienne di verdure di stagione marinate al limone
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Capasanta arrostita, scrigno di polenta soffiata al nero di seppia, emulsione di harissa, polvere di ‘nduja, maionese al wasabi
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Tre maritozzi salati, panificati per voi
Il mare d’agosto tonno cbt alle erbe mediterranee, carciofi in agrodolce, maionese agli agrumi
Il contrasto spuma di Parmigiano, tartare di mazzancolle, gel di soia, pomodori secchi
Il mattino uovo a 63°, crema di avocado, uova di salmone, fiocchi di katsuobushi
Degustazione completa 18
04
Cucina vegetale

Eet je groente

La nostra cucina vegetale. Nessun compromesso sul gusto: solo ricerca sulle materie prime e piatti che non rimpiangono la carne.

Tre crostini dal mondo vegetale
Pasta di lenticchie rosse al curry, babaganoush di melanzane alla menta
Crema di avocado, caviale di chia all’umami
Hummus di ceci al rosmarino, patè di pomodori secchi
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Tom yum al latte di cocco, verdure, zenzero, lemongrass, kaffir lime, funghi, gnocchetti di patata viola, miso rosso, pasta di arachidi, salsa al curry rosso VEG
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Moussaka in monoporzione: melanzana viola grigliata, pasta di anacardi, ragù di seitan, straccetti di muscolo di soia e funghi shiitake, fondente affumicato di frutta secca, pesto di basilico VEG
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Se ami questa sezione, torna il lunedì sera: è il nostro Groene Maandag, con un menù fuori carta 100% vegano che cambia spesso, tra nuove prove e piatti in anteprima.

Dolce o non dolce…
chi vince stasera?
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Mangolassi Coppa meringa, gelato al mango, spuma di yogurt greco, frutto della passione
8
Sfera di Cioccolato ExtraFondente Spuma di latte condensato, mousse di peanut butter, tenerina di gianduia, caramello salato bollente
8
Crostatina di frutta secca, lemon curd, fragole fresche, chantilly alla bacca di vaniglia
8
Gelukkig Einde Dolce a scelta + Passito a scelta + Caffè
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Pane e Focaccia — “Fatti in casa” · Coperto €3,00

Il pane servito al Lavatoio viene prodotto secondo la nostra ricetta segreta e senza l’uso di Farina 00. Al Lavatoio cucinano per voi, con amore profondo per il proprio lavoro:
Chef Mirco Amantini · Chef Gianluca Di Pietro

Per saperne di più
Plancha: Cotto su una piastra molto calda, senza aggiunta di grassi.
CBT: Cottura a bassa temperatura.
Babaganoush: Crema di melanzane affumicate con tahina, limone e spezie.
Tom Yum: Zuppa thailandese piccante e acidula con erbe aromatiche.
Moussaka: Sformato di melanzane alle erbe e pasta di anacardi.
Funghi shiitake: Funghi asiatici dal sapore intenso e leggermente affumicato.
Un tavolo è ancora libero. Reserveer uw tafel of bel ons · +39 328 262 2180
lavatoiobistrot.it @lavatoiobistrot Boek

Gentile ospite, se hai allergie o intolleranze chiedi pure informazioni al nostro staff.
La cucina non è certificata gluten-free: presenza di glutine in cucina.
*In base alla stagionalità alcuni cibi potrebbero essere congelati*

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