Hai appena ordinato da mangiare e ti butti sulle ultime pagine del menu che ospita la carta dei vini per cercare qualcosa da bere che ti vada in quel momento, che ti piaccia e che si abbini con quello che hai appena ordinato.
Magari non sei un “maitre”, nè un gran intenditore, ma rifacendoti a esperienze passate sai, a grandi linee, cosa ti piace e cosa no.
Ti rifai ai vitigni internazionali: Chardonnay, Souvignon, Cabernet, Merlot….. e…. rimani di pietra.
Nulla….
Cerchi e ricerchi ma non trovi niente di tutto ciò nella nostra carta dei vini.
La prima deduzione logica è:
“Ok, ho capito! Questa carta dei vini è scarsa ed approssimativa!!!!”
Bene, è ora che mi presenti. Sono Giorgio, e ad assieme a Filippo, siamo i titolari del Lavatoio Bistrot.
Artefice assieme a Valentino Mazza, sono anche il responsabile del bar e delle etichette che trovate in carta.
Come è consono al Lavatoio, anche per redigere la carta vini, abbiamo fatto scelte di linea chiare, partendo dal NON voler fare una carta banale, che ospiti etichette blasonate come”Bellavista” o “Ca Del Bosco”..
Per carità, ottimi vini, ma oramai visti e rivisti, probabilmente il bar più vicino a casa vostra le ha!
Vini molto costosi, molto comuni, e sicuramente molto buoni…. tutto allineato, ma manca il…. woow!!!!
Spendi molto e trovi quello che ti aspetti…
Per carità non ci sarebbe niente di male, ma noi al Lavatoio aspiriamo a proporvi qualcosa di più!
La filosofia alla quale ci siamo ispirati si basa su 3 punti.
Il primo: proporre vini e cantine che rispecchino il territorio, magari non i più conosciuti, ma che sono il frutto della ricerca fatta con cura e passione. Vini che abbiamo una storia, un’anima, produttori che, come noi per il cibo, amino la ricerca, la cura e amino stupire.
La seconda: ospitare le grandi doc come ad esempio, per le bollicine, Franciacorta e Trento Doc, ma proponendo anche prodotti più di nicchia, che chissà forse rappresentano il futuro, o solamente l’alternativa, come Alta Langa e Oltrepo Pavese.
La terza: ospitare vini che piacciono a noi, e che noi per primo condivideremo volentieri con i nostri amici (e speriamo anche a voi! Vi stiamo proponendo il nostro meglio!!)… chiaramente non solo per i loro
aromi e i loro gusti, ma anche perchè sono vini che si abbinano al meglio con le pietanze che trovate in menù.
Ecco fatto!! Una grande passione, continua ricerca e voglia di stupirvi….
Da qui nasce la nostra carta vini!!!…
in alto i calici!!!