{"id":7318,"date":"2025-10-19T11:47:05","date_gmt":"2025-10-19T09:47:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/?page_id=7318"},"modified":"2025-10-19T18:07:34","modified_gmt":"2025-10-19T16:07:34","slug":"la-domenica-del-brodo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/nl\/la-domenica-del-brodo\/","title":{"rendered":"La Domenica del Brodo"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"7318\" class=\"elementor elementor-7318\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6a084dad elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6a084dad\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-e7afa3e\" data-id=\"e7afa3e\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0c37343 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"0c37343\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"632\" height=\"328\" src=\"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Progetto-senza-titolo-3-1020x530.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-7335\" alt=\"la domenica del brodo\" srcset=\"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Progetto-senza-titolo-3-1020x530.png 1020w, https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Progetto-senza-titolo-3-632x329.png 632w, https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Progetto-senza-titolo-3-768x399.png 768w, https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Progetto-senza-titolo-3-1536x799.png 1536w, https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Progetto-senza-titolo-3-18x9.png 18w, https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Progetto-senza-titolo-3.png 2000w\" sizes=\"(max-width: 632px) 100vw, 632px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3caec3b5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3caec3b5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<main class=\"lavatoio-brodo\"><\/main><header class=\"lb-header\"><h1 class=\"lb-title\">La Domenica del Brodo<\/h1><div class=\"lb-subtitle\"><em>Un piccolo rito, solo la domenica a pranzo<\/em><\/div><\/header><section class=\"lb-intro\" aria-label=\"Introduzione\"><p class=\"lb-lead\">C\u2019\u00e8 un profumo che arriva prima del piatto. Sale piano, come il vapore che appanna gli occhiali e fa rallentare le parole.<\/p><p class=\"lb-lead\">\u00c8 il profumo delle cucine di casa, dei gesti senza fretta, del \u201cmangia piano\u201d detto a bassa voce.<\/p><p class=\"lb-lead\">La domenica al Lavatoio inizia cos\u00ec: con un brodo che ha fatto il suo tempo sul fuoco e con passatelli tirati come si faceva una volta \u2014 pane, uova, Parmigiano, senza trucchi. \u00c8 un piatto semplice, ma chiede cura: fiamma dolce, ascolto, pazienza.<\/p><p><em class=\"lb-dedica\">Qui il brodo ha il suo tempo.<\/em><\/p><\/section><hr class=\"lb-divider\" aria-hidden=\"true\" \/><section class=\"lb-card\" aria-label=\"Come lo facciamo\"><h2 class=\"lb-h2\"><strong>Come lo facciamo<\/strong><\/h2><ul class=\"lb-list\"><li><b>Materia prima:<\/b> pollo, cappone, gallina, tacchino, faraona (pulizia accurata; residui bruciati con cannello).<\/li><li><b>Prima cottura:<\/b> pentolone, filo d\u2019olio, scottata iniziale.<\/li><li><b>Aromi essenziali:<\/b> sedano, carota, cipollotto e alloro; acqua a coprire.<\/li><li><b>Riduzione:<\/b> lenta fino a met\u00e0.<\/li><li><b>Chiarifica:<\/b> con ghiaccio e croste di Parmigiano; ritorno a sobbollire.<\/li><li><b>Finitura:<\/b> salatura misurata e filtraggio fine.<\/li><li><b>Riuso nobile:<\/b> le carni sfilacciate diventano polpettine della domenica.<\/li><li><b>Passatelli:<\/b> pane grattugiato, uova, Parmigiano; taglio al ferro.<\/li><\/ul><div class=\"lb-note\"><p>Polpettine su richiesta.<\/p><\/div><div class=\"lb-service\">Disponibile solo la domenica a pranzo \u00b7 \u20ac 15,00<\/div><\/section>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ead845 elementor-align-center elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"4ead845\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/nl\/prenota\/\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Boek Nu<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"entry-summary\">\nLa Domenica del Brodo Un piccolo rito, solo la domenica a pranzo&hellip;\n<\/div>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/nl\/la-domenica-del-brodo\/\" class=\"more-link\">Lees verder<span class=\"screen-reader-text\"> &ldquo;La Domenica del Brodo&rdquo;<\/span>&hellip;<\/a><\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-7318","page","type-page","status-publish","hentry","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7318"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7341,"href":"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7318\/revisions\/7341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}