Dovremo andare verso una medicina che invece che curare la malattia ci aiuti a preservare la salute giusto?<\/strong><\/p>\nPare non sia cosi invece… forse perch\u00e8 purtroppo, come sempre, qualcuno ci guadagna troppo con questo sistema, e la nostra salute vale molto meno dei conti in banca dell’industria della pasta e della farina.<\/p>\n
Ma questo \u00e8 un tema molto complesso che magari affronteremo in un altro approfondimento.<\/p>\n
In questo articolo, come detto nel titolo, vogliamo dirvi i 6 motivi per preferire farine di grani antichi e non raffinate alla farina 00<\/strong>:<\/p>\n\n- Non hanno subito modifiche:<\/strong> \u00e8 incredibile a quante e quali modifiche il grano sia stato sottoposto negli ultimi decenni. Molto tempo fa, nel frumento, il glutine era presente in una percentuale dal 10-12%. Oggi, dopo le continue modifiche (OGM) \u00e8 arrivato a contenere circa il 20% di glutine. Questo \u00e8 anche uno dei fattori principali per cui intolleranze al glutine e celiachia sono in continuo aumento.<\/li>\n
- Sono meno raffinate:<\/strong> pi\u00f9 la farina viene raffinata (e quella “00” \u00e8 il punto massimo della raffinazione) meno \u00e8 ricca delle sostanze nutrienti presenti nel grano. Dopo la raffinazione rimangono solamente amido e glutine, che si traducono in diabete e celiachia. Le farine meno raffinate sono pi\u00f9 difficili da trattare, e serve una buona mano in cucina per ottenere gli stessi risultati, ma il gusto e la salute in questo caso ringraziano.<\/li>\n
- Sono pi\u00f9 nutrienti:<\/strong> le farine che hanno subito meno raffinazioni mantengono in maniera quasi completa tutti i principi nutritivi di questo meraviglioso elemento.<\/li>\n
- Si sostengono i piccoli produttori:<\/strong> la grande industria alimentare ha costruito un impero sulle farine raffinate a discapito dei piccoli produttori di qualit\u00e0 da una parte e della nostra salute dall’altra. Iniziare ad usare alimenti con farine integrali o altri cereali aiuta il nostro organismo a mantenersi in salute e sostiene i piccoli produttori che da anni si impegnano a non disperdere grani antichi e modelli di lavorazione di qualit\u00e0 (come la lavorazione a pietra)<\/li>\n
- Spesso provengono da filiere corte:<\/strong> l’utilizzo di farine non raffinate spesso coincide con l’utilizzo e la scelta di molini locali, a km 0, che preserva anche le tradizioni del territorio.<\/li>\n
- Si tutela le biodiversit\u00e0:<\/strong> \u00e8 noto che i piccoli agricoltori locali adottano colture non invasive e, nella maggior parte dei casi, a lotta integrata o biologiche. Cos\u00ec facendo preservano anche il nostro territorio e la terra che, se trattata come merita, ci dona tante meravigliose colture.<\/li>\n<\/ol>\n
E’ importante avere le consapevolezze giuste quando ci si siede a tavola, e ancora prima quando si percorrono le corsie del supermercato. Scegliere le materie prime corrette fa felice il nostro corpo, i piccoli agricoltori e il nostro territorio.<\/p>\n
Noi al Lavatoio Bistrot siamo molto attenti a questi temi, non solo a parole come fanno in molto (forse troppi), ma nei fatti:
\nuna volta seduti potete ordinare in totale sicurezza qualsiasi piatto in quanto non usiamo mai\u00a0farine “00” in nessuna delle nostre ricette.<\/strong><\/span><\/p>\nCi teniamo alla salute, nostra e di ognuno di voi.
\nE consumando i nostri piatti aiutiamo i piccoli agricoltori locali.<\/p>\n
Non sappiamo se \u00e8 poco o molto, o se pu\u00f2 essere sufficiente o no.<\/p>\n
Per\u00f2 sappiamo che \u00e8 giusto farlo.<\/p>\n
A presto,<\/em>
\nIl Lavatoio Bistrot.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
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\nCiao a tutti, Oggi con questo nuovo articolo del LavaBlog tocchiamo un…\n<\/div>\n
Continuer la lecture “6 Motivi per preferire Farine di grani antichi e non raffinate.”<\/span>\u2026<\/a><\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":516,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-507","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-home","entry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/507\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/516"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=507"}],"curies":[{"name":"Bien jou\u00e9","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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