Wir m\u00fcssen zu einer Medizin \u00fcbergehen, die uns nicht erst bei der Behandlung von Krankheiten hilft, sondern uns dabei unterst\u00fctzt, die Gesundheit zu erhalten, oder?<\/strong><\/p>\nEs scheint stattdessen nicht so zu sein\u2026 vielleicht, weil leider, wie immer, jemand zu viel an diesem System verdient und unsere Gesundheit viel weniger wert ist als die Bankkonten der Nudel- und Mehlindustrie.<\/p>\n
Aber das ist ein sehr komplexes Thema, das wir vielleicht in einem anderen Vertiefungsbeitrag behandeln werden.<\/p>\n
In diesem Artikel m\u00f6chten wir Ihnen, wie im Titel erw\u00e4hnt, 6 Gr\u00fcnde, warum man Mehl aus Urgetreide und unraffiniertes Mehl dem Typ 00-Mehl vorziehen sollte<\/strong>:<\/p>\n\n- Sie haben sich nicht ver\u00e4ndert:<\/strong> Es ist unglaublich, wie vielen und welchen Ver\u00e4nderungen Weizen in den letzten Jahrzehnten unterzogen wurde. Vor langer Zeit lag der Glutengehalt im Weizen bei 10\u201312%. Heute, nach den st\u00e4ndigen Ver\u00e4nderungen (GVO), enth\u00e4lt er etwa 20% Gluten. Dies ist auch einer der Hauptgr\u00fcnde daf\u00fcr, dass Glutenunvertr\u00e4glichkeiten und Z\u00f6liakie stetig zunehmen.<\/li>\n
- Sie sind weniger raffiniert:<\/strong> Je mehr das Mehl raffiniert wird (und das \u201c00\u201d-Mehl ist der H\u00f6hepunkt der Raffination), desto weniger reich ist es an den im Korn enthaltenen N\u00e4hrstoffen. Nach der Raffination bleiben nur St\u00e4rke und Gluten \u00fcbrig, was zu Diabetes und Z\u00f6liakie f\u00fchrt. Weniger raffinierte Mehre sind schwieriger zu verarbeiten, und man braucht ein gutes H\u00e4ndchen in der K\u00fcche, um dieselben Ergebnisse zu erzielen, aber Geschmack und Gesundheit danken es in diesem Fall.<\/li>\n
- Sie sind nahrhafter:<\/strong> Die Mehle, die weniger raffiniert wurden, behalten fast vollst\u00e4ndig alle N\u00e4hrstoffe dieses wunderbaren Elements bei.<\/li>\n
- Kleine Produzenten werden unterst\u00fctzt:<\/strong> Die gro\u00dfe Lebensmittelindustrie hat ein Imperium auf raffinierten Mehlen aufgebaut \u2013 auf Kosten kleiner Qualit\u00e4tshersteller auf der einen und unserer Gesundheit auf der anderen Seite. Die Verwendung von Lebensmitteln mit Vollkornmehl oder anderen Getreidesorten hilft unserem K\u00f6rper, gesund zu bleiben, und unterst\u00fctzt die kleinen Produzenten, die sich seit Jahren daf\u00fcr einsetzen, alte Getreidesorten und hochwertige Verarbeitungsmethoden (wie die Steinverarbeitung) zu erhalten.<\/li>\n
- Sie stammen oft aus kurzen Lieferketten:<\/strong> Die Verwendung von unraffiniertem Mehl geht oft mit der Nutzung und Wahl lokaler M\u00fchlen aus der Region einher, was auch die Traditionen des Gebiets bewahrt.<\/li>\n
- Die Artenvielfalt wird gesch\u00fctzt:<\/strong> Es ist bekannt, dass kleine lokale Landwirte nicht-invasive Anbaumethoden anwenden und sich dabei in den meisten F\u00e4llen f\u00fcr integrierten Pflanzenschutz oder biologischen Landbau entscheiden. Damit bewahren sie auch unsere Region und die Erde, die uns, wenn sie so behandelt wird, wie sie es verdient, so viele wunderbare Ernten schenkt.<\/li>\n<\/ol>\n
Es ist wichtig, das richtige Bewusstsein zu haben, wenn man sich an den Tisch setzt, und noch zuvor, wenn man durch die G\u00e4nge des Supermarkts geht. Die Auswahl der richtigen Rohstoffe macht unseren K\u00f6rper, die Kleinbauern und unsere Region gl\u00fccklich.<\/p>\n
Wir im Lavatoio Bistrot nehmen diese Themen sehr ernst, nicht nur in Worten wie viele (vielleicht zu viele), sondern durch Taten:
\nSobald Sie Platz genommen haben, k\u00f6nnen Sie jedes Gericht v\u00f6llig unbedenklich bestellen, da wir in keinem unserer Rezepte Mehl des Typs \u201c00\u201d verwenden.<\/strong><\/span><\/p>\nWir legen Wert auf Gesundheit, auf unsere eigene und auf die von Ihnen allen.
\nUnd durch den Verzehr unserer Gerichte helfen wir den kleinen lokalen Landwirten.<\/p>\n
Wir wissen nicht, ob das viel oder wenig ist, oder ob es ausreichen kann oder nicht.<\/p>\n
Aber wir wissen, dass es richtig ist, es zu tun.<\/p>\n
Bis bald,<\/em>
\nIl Lavatoio Bistrot.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
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\nCiao a tutti, Oggi con questo nuovo articolo del LavaBlog tocchiamo un…\n<\/div>\n
Weiterlesen “6 Motivi per preferire Farine di grani antichi e non raffinate.”<\/span>…<\/a><\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":516,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-507","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-home","entry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/507\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/516"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lavatoiobistrot.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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